Vous pensez être prêt pour l’inspection sanitaire ? Vraiment sûr·e ? Parce que même les pros les plus carrés oublient des trucs tout bêtes. Et souvent, ce sont les mêmes documents qui manquent à l’appel (oui, ceux qu’on repousse toujours à « demain matin »). Et là, le contrôle débarque. Le stress grimpe. Vous cherchez la fiche de traçabilité comme vos clés dans votre sac (sauf que vous n’avez pas
Read moreLes documents HACCP que les restaurateurs oublient souvent avant un contrôle
